有機心生活
臺中教育大學 黃鴻博
2016.10.30編輯
健康與日常飲食是學生普遍關注的議題，然而卻鮮少認知到日常餐桌上食物的選擇，關係到人的心靈，也影響到地球生態環境，並與當前地球環境危機有密切的關係。再者飲食除了吃飽，滿足人口腹之慾外，還具有其文化藝術內涵上美感的成分，也應給予重視。
課程目標 本課程的設計，在有限時間裡，以大學生經常食用的茶飲為例，透過教師講解、引導討論與與茶人奉茶之體驗活動，讓學生了解飲食與健康、環境維護間的關係，並進而體驗飲茶文化中之感恩惜福與美感成分，並期許能在生活中養成兼顧健康、環保與美感文化之飲食習慣。 １瞭解日常飲食與自身健康及自然環境永續有密切關連 ２建立健康飲食的正確概念 ３反省自己日常生活中的飲食習慣與健康 ４能在生活中實踐維持健康與環保兼顧的生活方式與習慣
課程內容摘錄
一、飲食與健康（講解與討論）
(一)健康的重要:引導學生自己寫出:構成美滿人生中重要的元素五個。
(二)分組討論並統計選出最多人選的五個要素。
(三)分組報告並統計全班最多人選的要素五個(應會包含健康在內)
(四)講解天下雜誌2013年國人調查統計結果(健康是第二名)
(五)分組討論並報告健康與飲食的關係。
二、當今日常生活中面對的飲食議題
(一)討論要維護「健康的飲食」要涵蓋那些重要的面向（包含食物來源、製作、運送、分配等過程相關之健康、環保、文化與美感等向度）
(二)給自己的健康飲食評分，並說明理由
(三)討論並發表如何改善達到「健康飲食」的具體作法
三、有機茶飲與環境永續
(一)影片觀賞與討論：淨源茶的故事
(二)引導討論：
１看完影片有怎樣的反思與學習
２有機茶飲對健康與環境有怎樣影響
３我願意花比較高的價格購買支持有機農業嗎？
三、美感體驗-品茗：邀請三位茶人主持並分享泡茶、品茶與感恩惜福，友愛大地的心懷。
四、替代方案：如無法邀請茶人也可以採分組製作分享食物（如：生菜沙拉等），分組報告其來源、營養、製作過程及飲食相關文化與美學體驗
教學者反思摘錄
１本次課程邀請淨源茶坊三位茶人實際到校示範泡茶、奉茶及分享感恩惜福、環境永續的信念與作法，課堂上授課時間安排減少前面講解討論時間。
２結合講解與體驗的課程可以引發學生深刻學習
