推廣蔬食報親恩——李豐達【尊親獎】2020
2020.12.09編輯
經營『一心素食』餐廳的李豐達，擁有合格的廚師證照，經過亞都麗緻大飯店主廚的磨鍊，有機會參加名廚江振誠的團隊到北京發展，卻因父母不捨自己遠行而放棄。
為了滿母親的願，放棄台北高收入的工作，回到故鄉通霄，以舉債的方式頂下素食店，踏入毫不熟悉的素食料理。
至今三年多，仍背負伍佰多萬的銀行貸款，但他淡定地說：「起碼我讓許多人健康吃素。就算最後生意失敗了，但我賺得這幾年與父母朝夕相處的機會，在將來他們離開時，我可以沒有任何遺憾！」
當他決定開素食餐廳，父親對他說：「只有二種人能穿白袍，一種是醫師；一種是廚師，這兩種人都影響人的生死，你一定要盡心做到最好。」
豐達說：「父親這一席話給了我使命感，讓我更兢兢業業地研究每項食材的特性及料理方法。」
他嘗試和當地小農合作，幫助小農之餘，餐廳也可以取得好食材，並積極在社區開課，傳遞正確飲食的概念。同時，向中醫藥師的父親請教如何將中藥入菜，而研發出一道一道的養生素食。
『一心素食』座落在月稱光明寺山腳下，每天一早，豐達就開車到小農那裏買回食材，接著父母接手進行挑、撿、洗，再由他掌廚烹、炒、煮，完成一盤又一盤色香味具足、菜色多樣的素食。
豐達說：「開餐廳雖然很辛苦，卻把我和爸媽緊緊相繫在一起，我不但可以每天關照他們的起居生活，我們還一起讓別人吃到好素食、喜歡吃素，太值得了，真是千金難換啊！」
其實，豐達對尊長的孝敬，從小就展現了！
國中時，父母經商失敗負債，排行老大的他二話不說，下課後就到鞋店打工；到了高中，下課後就到海產店當學徒，除了可以賺錢，他更希望學得一技之長，早日幫父母分憂解勞。
此時，阿公中風了，需要人照顧，豐達就搬去和阿公住。五、六點就起床幫阿公備好早餐才去上學，一放學就先回家弄晚餐給阿公吃，再出去打工。
後來阿公失智，大四的豐達又毅然從宿舍搬回阿公家，幫阿公餵食、翻背、擦澡，到後來包辦所有的照護工作，包括：清理排泄物、包尿布、抽痰等等。
阿公過世，豐達用他簽自願役的退伍金，還清了阿公的醫療費用。他說：「阿公從小照顧我，能這樣為阿公付出是應該的，也為我想報恩的心願劃下完美的句點。」
豐達的孝心孝行，
總能將磨難轉變成「化了妝的祝福」！
